In der 5. Generation führt Martin Uster den unabhängigen Betrieb seiner Familie, die Brauerei Baar. «Jeden Tag zu sehen, wie wir etwas produzieren, das man sehen, riechen und schmecken kann, fasziniert mich immer noch», sagt er. Die Biere mit dem Erdmandli-Logo stehen für handwerklich gebraute, qualitativ hochstehende Produkte. «Wir konzentrieren uns auf Lager- und Spezial-Biere, das sind gradlinige, schnörkellose Getränke, für deren Herstellung man sehr sauber und exakt arbeiten muss. Dabei verzichten wir bewusst auf beschleunigende Faktoren; unser Bier erhält für die Reifung die Zeit, die es von Natur aus braucht», umschreibt Martin Uster die Produktionsphilosophie des Hauses. «Wir sind fest in der Region verwurzelt. Zug ist unsere Heimat, hier gehören wir hin, hier kennt man uns», sagt der Chef dieses mittelständischen Unternehmens, das seit seiner Gründung am selben Ort zu Hause ist, und das grossen Wert auf seine Identität als regionaler Anbieter legt.